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火锅在满族人中的传说

作者: 浏览:4204 来源: 时间:2018-08-14

由于火锅吃起来味道很是鲜美,后经历朝历代御膳房厨师加以山珍海味煮制成了御膳上品。清代,康熙、乾隆晚年时都办过千叟宴,千叟宴就是一火锅为主的宴会。因此吃火锅就在全国盛行起来。

早在辽代,满族先祖女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐,用沙半鸡(飞龙)汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾,鹿、狍肉片随切随煮随食。后因渔猎生活的稳定,发展用铜锅炭火,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、猴头等。

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传说到了辽末,阿骨打(1068~1123)即起兵反辽,于1115年建立金朝。金朝于1125年灭辽,1127年灭北宋。阿骨打带领部下在行军打仗途中,为了节省时间,将士们把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。后来金军入关,便把这种饮食习惯带到了中原。

由于火锅吃起来味道很是鲜美,后经历朝历代御膳房厨师加以山珍海味煮制成了御膳上品。清代,康熙、乾隆晚年时都办过千叟宴,千叟宴就是一火锅为主的宴会。因此吃火锅就在全国盛行起来。